Как отметить Новый год, не подвергая организм опасности? Советы нутрициолога
Новогодняя традиция - это, как правило, щедро накрытый стол, обилие деликатесов и алкоголь. Все это вкусно, но и чревато для здоровья различными негативными последствиями. Редакция Kaktus.media поговорила с нутрициологом Мариной Дуйшенкуловой, как сделать новогодний стол более безопасным и полезным.
- Понятно, что еды на столе будет много. Как снизить нагрузку на организм? Может быть, заменять одни продукты на другие?
- К любому застолью нужно готовиться, составить меню. Запланировать новогоднее меню нужно заранее, и лучше расписать продукты питания, делая максимальный акцент именно на те салаты, которые не заправляют, например, майонезом, на блюда нежареные. Лучше, конечно, выбирать альтернативу привычным блюдам. Салаты, к примеру, можно выбирать с натуральными приправами, зеленью, сейчас как раз большое разнообразие.
Вместо майонеза можно использовать сметану либо йогурт, айран. Также салаты с жареными, жирными ингредиентами можно заменить на овощные салаты с оливковым маслом. Это полезно, а также не сильно нагружает наш желудочно-кишечный тракт.
- Классика Нового года - это оливье. Как его превратить в безопасный и полезный?
- Без оливье, конечно, многие семьи не обходятся. И вопрос спорный, считать ли оливье тем самым, если не заправлять его майонезом. Замечу, что нужно брать качественные продукты и безопасно хранить салат. Не стоит готовить огромное количество. У нас обычно принято целый тазик готовить, и 3-4 дня это все есть. Это небезопасно. Когда мы заправляем салат майонезом, то максимум в течение 2-3 часов его нужно будет употребить. Поэтому если вы решили приготовить оливье в большом количестве, то лучше не заправлять его сразу. Заправьте ту порцию, которую вы планируете съесть на этом застолье. А оставшиеся заготовки оставьте в холодильнике.
Если вы уже заправили майонезом большое количество оливье, то уже на следующий день не рекомендуется это употреблять, даже если салат хранится в холодильнике. Потому что в любом случае там идет размножение бактерий, развитие токсинов, что может привести к отравлению. Лучше вообще хранить отдельно картошку, морковку и так далее, все в вареном виде в контейнерах. И можно без проблем на следующий день порезать и заправить. И уже это будет свежий вкус, а не вчерашний.
- Дайте, пожалуйста, рекомендации по основным блюдам.
- Что касается основных блюд, отдайте предпочтение способу приготовления на пару или в духовке. Рыбу, например, можно очень вкусно запечь в духовке. И это намного полезнее и сохранит время, потому что это очень быстро и легко. Когда вы сели за стол, начинать трапезу лучше с легких салатов, а не сразу с основного блюда. Лучше потихоньку готовить свой организм.
Настоятельно рекомендую не переедать.
Конечно, когда изобилие разных блюд, хочется все попробовать. Однако ваш организм не резиновый, поэтому для того чтобы максимально не нагружать желудочно-кишечный тракт, лучше взять одну тарелочку и поделить ее на три секции: на половину тарелки можно положить овощи и фрукты, либо, например, салат и одно яблоко. Четверть тарелки пусть будет что-то мясное, рыба, курица - по вашему предпочтению. Еще одна четверть - это, например, гарнир, пусть это будет гречка, маш, рис. Максимально можно будет разнообразные блюда положить, но не больше одной тарелки. Одна тарелка – это ваша порция.
Если больше, это уже вы нагружаете свой организм, и больше времени потребуется на переваривание. Ваш организм потребует много энергии для того, чтобы переварить съеденное. А если вы еще и мало двигаетесь, то энергию деть некуда. Поэтому ваш организм максимально ее будет перерабатывать и хранить в виде жира. А это уже приводит к увеличению веса, к нагрузке на сердечно-сосудистую систему, на весь организм. Вообще лучше в течение всей жизни придерживаться этой сбалансированной тарелки здоровья.
И обязательно питье. Оно должно быть на первом месте. Как только вы просыпаетесь, скажем 31 декабря, вы выпиваете стакан теплой воды, если нет никаких проблем с желудочно-кишечным трактом, можете добавить кусочек лимона. Это улучшит вкус, плюс еще витамин С укрепит ваши сосуды. Когда садитесь за стол, тоже обязательно питье. Вообще организм должен получать примерно 30 мл жидкости на килограмм веса.
- Обычно 31 декабря днем все голодные, а на ночь наедаются. Это тоже не очень полезно.
- Прием пищи в этот день должен проходить как в обычные дни. Не так, что утром поели, обед пропустили, и ближе к полуночи поели очень плотно. На следующий день, как правило, после такого распорядка дня очень тяжело. Чтобы ваш организм не испытывал стресс, питайтесь, как обычно питаетесь. Блюда, которые вы ни разу не пробовали, попробуйте в небольшом количестве.
- Алкоголь лучше, конечно, не пить. Но есть ли допустимые дозы?
- Рекомендуем, конечно, не употреблять никакие дозы алкоголя. Никаких предельно допустимых доз спиртных напитков не существует. Но все-таки если вы решитесь, то, конечно, лучше не забывать также и воду. Алкоголь настолько обезвоживает наш организм, что на следующий день у употреблявшего похмельный синдром. Обязательно нужен питьевой режим, и, конечно, не надо сильно напиваться, потому что организм не приспособлен к тому, чтобы употреблять большое количество алкогольных напитков. Это все-таки стресс и нагрузка на сердечную-сосудистую систему. Сосуды расширяются, давление может подскочить, а для тех, у кого гипертоническая болезнь, это очень опасно.
Мы настоятельно не рекомендуем употреблять такие виды напитков. Тем более если новогоднюю ночь с вами будет вся ваша семья, ваши дети. Взрослые люди должны стать примером для будущего поколения.
- А дети как должны питаться в новогоднюю ночь?
- Принцип такой же, как и у взрослых, но тарелка, конечно, чуть меньше. Порция зависит от возраста, веса ребенка. Необходимо ограничить сладкие продукты питания, сладкие напитки, сахар, жир. Максимально заменить это на альтернативу.
- Существует ли какая-то норма, сколько мандаринов можно съесть за день?
- В целом в день рекомендуется 400 граммов фруктов, пять порций. Что это означает? Это пять разных видов фруктов. Одна порция - это наша ладонь. У каждого размер ладони разный, если в вашу ладонь помещается одно яблоко, это будет одна порция. И в течение дня таких вы можете съесть пять разных порций фруктов. Если в вашу ладонь помещается три мандарина, это будет у вас одна порция. И остальные четыре разных порции - это уже другие фрукты: пусть будет это гранат, пусть будет это яблоко, банан, киви...
- Есть ли какие-то продукты, которые не сочетаются между собой?
- Обычно у нас молочные продукты, например, со многими другими не сочетаются, с кислыми продуктами, например. Если в салат, к примеру, добавлен лимон. Таких прямо несочетаемых новогодних блюд нет.
С наступающим Новым годом!
Фото на главной странице иллюстративное: beicon.ru.
