Как в Кыргызстане выросли цены на мороженое
Еще до пандемии и в первые ее годы цены на мороженое в Кыргызстане оставались относительно стабильными. По данным открытых источников, розничная стоимость пломбира в вафельном стаканчике или эскимо местного производства в 2019-2021 годах практически не менялась и оставалась на уровне около 20-30 сомов за штуку. Незначительное подорожание за этот период отмечалось лишь по сырью - например, цена молока выросла совсем несущественно. Импортное мороженое (в основном российское) стоило заметно дороже - порядка 60-70 сомов за штуку, однако на внутреннем рынке доминировала отечественная продукция. Таким образом, в 2020 году и ранее потребители не ощущали роста цен на мороженое - ситуация оставалась стабильной благодаря относительно низкой инфляции и стабильным издержкам производителей.
Резкое подорожание с 2022 года
С 2022 года ситуация начала меняться: мороженое подорожало, чему предшествовал всплеск продовольственной инфляции в Кыргызстане. По официальным данным Национального статкомитета, за 2022 год потребительские цены на продукты питания и безалкогольные напитки выросли на 15,8%. Значительнее всего дорожали ключевые ингредиенты мороженого и сопутствующие товары: сахар, мука, молочные продукты, подсолнечное масло и другие продовольственные товары. Внедрение в 2022-2023 годах новых требований к электронным накладным (ЭТТН), высокий курс доллара по отношению к сому и подорожание дизельного топлива привели к дополнительным издержкам в пищевой промышленности. В результате в 2022 году производители мороженого начали постепенно повышать отпускные цены, что отразилось и на розничной стоимости.
Рост цен продолжился и в 2023 году. Среднегодовая инфляция по продовольствию достигла 11,1% (январь - ноябрь 2023 года к аналогичному периоду 2022-го). Хотя темпы инфляции к концу 2023 года начали замедляться, мороженое оставалось среди товаров с существенным удорожанием. К концу 2023 года средняя розничная цена порции мороженого заметно превышала докризисный уровень 2020 года. По данным экспресс-анализа Нацстаткома, наибольший вклад в рост цен 2023 года внесли в том числе сахар, молочная продукция и другие продтовары, что создало давление и на стоимость мороженого. В то же время заработная плата росла медленнее, поэтому мороженое постепенно переходило из разряда самого доступного лакомства в более дорогой продукт.
Цены в 2024 году: лидеры роста
2024 год ознаменовался некоторым замедлением общей инфляции, но мороженое продолжило дорожать опережающими темпами. За период с января по ноябрь 2024 года потребительские цены выросли в среднем на 5,4%, тогда как за тот же период 2023-го было 6,9%. Однако сливочное мороженое подорожало на 14,1% - этот показатель ставит его на второе место после картофеля среди лидеров удорожания продовольствия в 2024 году. Для сравнения: натуральный мед вырос в цене на 13,3%, мясо - на 12,2%, животные жиры - на 11,7%. Значительный рост стоимости мороженого подтверждается официальными данными экспресс-отчета Нацстаткома. Несмотря на удорожание основных ингредиентов (молока, сливок, сахара) в 2022-2023 годах, именно в 2024-м предприятия отрасли заложили эти издержки в конечную цену продукта, что и обусловило скачок на 14%. В итоге к концу 2024 года цена стандартного эскимо или пломбира заметно превышала допандемийный уровень. К примеру, розничная цена эскимо в шоколадной глазури "Гномик" в 2019-2020 годах варьировалась от 13-17 сомов, а к концу 2024-го цена превышала 25 сомов.
Одновременно наблюдалось и общее замедление инфляции: общий рост потребительских цен в 2024 году составил 6,3%, что ниже показателя 2023-го (7,3%). Это свидетельствует о частичной стабилизации экономики. Тем не менее мороженое из-за специфики себестоимости продолжало дорожать быстрее среднего уровня. Позитивным фактором стало снижение цен на некоторые сопутствующие товары: например, в 2024 году подешевело разливное молоко (–5,4%). Это снижение слегка сдерживало себестоимость мороженого, однако не компенсировало выросшие затраты на сахар, сливочное масло (+8,4% за год) и упаковочные материалы.
Настоящее время
По состоянию на первое полугодие 2025 года рост цен на мороженое в Кыргызстане хотя и замедлился относительно 2024-го, но все еще заметен. За первые шесть месяцев 2025-го продукты питания и безалкогольные напитки подорожали на 6,1%. Сливочное мороженое опять оказалось в группе товаров-лидеров: в январе - июне 2025 года его цена повысилась примерно на 9% относительно конца 2024-го. Это более умеренный прирост, чем годом ранее, но все же значительный. К примеру, за тот же период мясо прибавило ~6,7%, а плодоовощная продукция показывала разнонаправленную динамику (картофель подскочил на 44%, тогда как многие фрукты и овощи дешевели сезонно). Таким образом, тенденция к подорожанию мороженого сохраняется и в 2025 году, хотя и нет таких резких скачков, как в начале 2022-го. Предположительно, по мере стабилизации цен на сырье инфляционное давление на рынке мороженого может ослабнуть, но многое будет зависеть от урожая сельхозкультур и цен на энергоресурсы во второй половине 2025 года.
Факторы, влияющие на стоимость мороженого
Рост цен на мороженое в 2020-2025 годах объясняется совокупностью факторов как внутреннего, так и внешнего характера:
Молоко и сливки. Мороженое - молокосодержащий продукт, поэтому стоимость сырого молока и молочной продукции напрямую влияет на себестоимость. В 2022-2023 годах отмечалось удорожание молока и сливочного масла (в 2024 году масло подорожало еще на ~8%). Хотя в 2024 году цены на сырое молоко несколько откатились назад, общий уровень остается выше, чем до пандемии. Производители отмечают, что даже небольшое повышение цен на молоко существенно отражается на цене мороженого, так как молочная база составляет основную долю рецептуры.
Сахар. Сахар-песок - еще один ключевой ингредиент. В 2022 году сахар в Кыргызстане подорожал значительными темпами на фоне мирового роста цен и перебоев с поставками. Именно сахар входил в число продовольственных товаров, чьи цены выросли сильнее всего в том году. В 2023-2024 годах ситуация стабилизировалась, и даже фиксировалось небольшое снижение цен на сахар (на 2,9% в первом полугодии 2025 года), однако он подорожал по сравнению с 2020 годом в разы. Повышенные сахарные цены повысили себестоимость всего ассортимента мороженого.
Упаковка и ингредиенты. Увеличение цен на упаковочные материалы (обертки, пластиковые стаканчики, палочки) также сказалось на конечной стоимости продукта. Многие виды упаковки импортируются или зависят от цен на нефть (пластик), поэтому ослабление курса сома и подъем мировых цен на нефть в 2021-2022 годах привели к удорожанию тары. Аналогично выросла стоимость импортных добавок - например, шоколадной глазури, орехов, стабилизаторов, которые используются в производстве некоторых видов мороженого.
Энергоносители и логистика. Производство мороженого требует поддержания низких температур на всех этапах - от фабрики до торговой точки. Поэтому тарифы на электроэнергию и цены на топливо для транспорта напрямую влияют на издержки. В 2022 году дизельное топливо и бензин резко подорожали, увеличив расходы на доставку продуктов. Кроме того, холодовое оборудование на фабриках потребляет значительные объемы электроэнергии; любые изменения тарифов либо перебои с энергоснабжением отражаются на себестоимости хранения мороженого.
Курс валют. Периодические колебания курса кыргызского сома оказывали заметное влияние на стоимость импортируемых компонентов. В 2020 году, на фоне глобальной неопределенности, сом несколько ослабел, а в 2022-м испытывал волатильность вслед за российским рублем. Высокий курс доллара, как отмечали экономисты, стал одним из факторов подорожания продовольствия. Для мороженого это выразилось в удорожании импортного сырья и материалов. Например, часть готового мороженого и полуфабрикатов импортируется из соседних стран за валюту - их цена в пересчете на сом выросла. Слабый сом в 2022-2023 годах стимулировал экспорт мороженого, но одновременно делал дороже всю импортную составляющую производства.
Государственное регулирование и налоги. Косвенно на рынок повлияло введение электронных товарно-транспортных накладных (ЭТТН) и других мер фискального контроля. В начале 2023 года бизнес-ассоциации предупреждали, что дополнительные административные расходы (на внедрение ЭТТН) и возможные изменения налоговой нагрузки могут отразиться на ценах продуктов. Хотя прямого регулирования цен на мороженое государство не осуществляет, косвенные меры экономики (субсидии фермерам, тарифная политика) влияют на себестоимость молока, сахара и энергии, а значит, и на стоимость мороженого.
Экспорт мороженого
За последние пять лет кыргызская индустрия мороженого существенно нарастила объемы выпуска. По данным Министерства сельского хозяйства, производство мороженого в стране удвоилось - с 5,172 тыс. тонн до 10,824 тыс. тонн в год (сравнение 2017-2018 гг. и 2022-2023 гг.). Наибольший рост пришелся на 2021-2023 годы: так, только за десять месяцев 2023 года было произведено 10,824 тыс. тонн мороженого, тогда как за тот же период 2022 года - около 7,556 тыс. тонн. Жаркое лето 2023-го и расширение мощностей фабрик привели к рекордному сезонному выпуску. В частности, в июне - июле 2023 года многие предприятия работали на пределе, выпуская продукцию про запас.
Однако в 2024 году рынок несколько охладился после бумов прошлых лет. По итогам января - октября 2024 года выпуск мороженого снизился на 10,7% по сравнению с тем же периодом 2023-го (с 10 830 тонн до 9 670 тонн). Участники рынка объясняют это коррекцией после рекордного 2023 года и насыщением внутреннего спроса. Тем не менее объем около 10 тыс. тонн в год по-прежнему вдвое превышает показатели начала декады.
Развитие отечественного производства позволило значительно сократить зависимость от импорта мороженого. Если пять лет назад в страну завозилось около 2,788 тыс. тонн мороженого в год, то к 2023 году объем импорта упал до 1,969 тыс. тонн. Потребность внутреннего рынка все полнее удовлетворяется локальными брендами. Основные зарубежные поставщики мороженого в Кыргызстан - Казахстан и Россия; на них вместе приходится львиная доля импорта. Например, за первое полугодие 2024 года из 1 083 тонн импортированного мороженого около 788 тонн поступило из Казахстана и 221 тонна - из России. В последние годы наблюдалось даже снижение поставок из некоторых стран (Беларусь, Узбекистан), тогда как из России импорт немного вырос. Импортное мороженое, как правило, относится к премиум-сегменту или особым видам (брендовые пломбиры, европейские марки), тогда как массовый сегмент закрывается отечественными аналогами.
Одновременно кыргызстанское мороженое уверенно выходит на внешние рынки: за последние пять лет объем вывоза увеличился более чем вдвое. Если в 2018 году экспорт исчислялся парой тысяч тонн, то по итогам 2023 года он достиг около 5,7 тыс. тонн. Причем на внешний рынок уходит более половины всего произведенного мороженого. Так, в 2023 году 59,3% выручки кыргызских фабрик мороженого обеспечили экспортные продажи. В 2024 году экспорт продолжил расти: за десять месяцев 2024 года вывезено 5 736 тонн, что на 2,6% больше, чем за аналогичный период 2023-го.
Кыргызстан продает мороженое всего в двух странах, причем основной рынок сбыта - Казахстан. На долю Казахстана приходится около 95-99% экспорта. К примеру, за первые шесть месяцев 2024 года из 3 058 тонн экспортированного мороженого 3 046 тонн (99%) было отправлено в Казахстан. Остальной объем пришелся на Узбекистан (в 2024 году экспорт туда сократился до считаных тонн). Казахстан фактически стал главным внешним потребителем кыргызского мороженого благодаря общим вкусам потребителей и близости логистики. Кыргызстанское мороженое - пломбиры, эскимо - пользуется спросом у соседей в том числе из-за более низкой цены по сравнению с местными казахстанскими и российскими брендами. Эта ценовая конкурентоспособность помогла кыргызским производителям занять нишу эконом-сегмента на казахском рынке.
В то же время в 2024 году увеличился и импорт в Кыргызстан - на фоне снижения собственного выпуска часть спроса покрывалась за счет ввоза готового мороженого. За январь - октябрь 2024 года импорт вырос на 19,6% (плюс 382 тонны) по сравнению с тем же периодом годом ранее. Практически весь прирост обеспечило увеличение закупок из Казахстана.
