Массовые отравления в Кыргызстане. Почему фастфуд - зона повышенного риска?
В 2025 году в Кыргызстане зарегистрировано 232 случая пищевых отравлений, в результате которых пострадали 580 человек. Об этом сообщили в Республиканском центре укрепления здоровья со ссылкой на выступление в эфире "Биринчи радио" врача Департамента профилактики заболеваний и государственного санитарно-эпидемиологического надзора Назгуль Абамуслимовой и врача Бишкекского городского санитарно-эпидемиологического центра Умут Сатыбалдиевой. Из них 11 случаев - массовые отравления (с более чем пятью пострадавшими), пять из которых произошли в точках фастфуда.
Напомним, на прошлой неделе в Бишкеке произошло массовое пищевое отравление. Пострадали 24 человека. Все они употребляли шаурму, приобретенную в точке фастфуда "Даамдуу". Точку фастфуда оштрафовали и закрыли.
Врачи подчеркнули, что блюда фастфуда изготавливаются из продуктов с высоким эпидемиологическим риском.
- Они состоят из множества ингредиентов - мяса, овощей, зелени, соусов, что значительно увеличивает вероятность заражения при несоблюдении санитарных норм.
- Особенно опасны соусы и свежая зелень, которые часто не проходят термическую обработку.
Специалисты напомнили, что владельцы и работники точек общепита обязаны строго соблюдать санитарные правила:
- правильную технологию хранения продуктов;
- достаточную термическую обработку мяса и полуфабрикатов;
- предотвращение перекрестного загрязнения, когда бактерии передаются через грязные руки, одежду, ножи и разделочные доски.
Зона мойки и нарезки продуктов должна быть четко отделена от зоны термической обработки.
Обязательное условие - наличие чистой проточной воды, возможность мытья продуктов, инвентаря и рук персонала.
Кроме того, пища не должна готовиться открытым способом. Пищеблок должен быть отделен стеклом или прозрачным пластиком, а передача готовых блюд - осуществляться через специальное окошко.
Клиенты и официанты не должны иметь свободного доступа к месту приготовления пищи. Не менее важны личная гигиена работников и наличие у них базовых знаний о технологии приготовления блюд.
Для профилактики пищевых отравлений врачи рекомендуют покупателям:
- обращать внимание на общее санитарное состояние точки фастфуда;
- настороженно относиться к подозрительно низким ценам и чрезмерно большим порциям;
- не приобретать еду в местах, где отсутствуют вода, чистота и порядок.
В целом специалисты не рекомендуют регулярное употребление фастфуда, так как он не содержит необходимых организму витаминов и микроэлементов.
Напротив, такие блюда часто богаты канцерогенами и трансжирами, особенно картофель фри и жареное мясо, что несет риски не только отравлений, но и долгосрочного вреда здоровью.
Фото на главной странице иллюстративное: euronews.com.
